طویل استعمال کے بعد، چائے کے کپ کی اندرونی دیوار میں چائے کے زرد داغوں کی ایک تہہ جمع ہو جائے گی۔
چائے کا داغ بالکل کیا ہے؟
بہت سے لوگ غلطی سے یہ سمجھتے ہیں کہ چائے کے داغ پانی کے داغ ہیں یا چائے کی پتیوں کی گندگی، لیکن یہ غلط ہے۔ چائنیز اکیڈمی آف ایگریکلچرل سائنسز کے چائے ریسرچ انسٹی ٹیوٹ کے تجرباتی تجزیے کے مطابق، چائے کے داغوں کا بنیادی جزو پولیمر ہے جو چائے کے پولی فینول کے آکسیڈیشن کے بعد بنتا ہے، جو کل کا 90 فیصد سے زیادہ ہے۔ 10% سے کم دھاتی آئنوں اور معدنیات کی ایک چھوٹی سی مقدار پر مشتمل ہے۔
جب چائے میں چائے کے پولی فینول ہوا کے سامنے آتے ہیں، تو وہ آکسیجن کے ساتھ آکسیڈیٹیو پولیمرائزیشن کے رد عمل سے گزرتے ہیں، جس سے مادے پیدا ہوتے ہیں جیسے تھیافلاوِنز، تھیروبیگنز اور تھیبراؤنز۔ یہ مادے کپ کی دیواروں سے چپک جاتے ہیں، جو چائے کے داغ ہمیں نظر آتے ہیں۔
سبز چائے میں چائے کے پولی فینول کی سب سے زیادہ مقدار ہوتی ہے، جس کی وجہ سے یہ چائے کے داغ بننے کا سب سے زیادہ خطرہ بنتی ہے۔ بلیک ٹی اور ڈارک ٹی، جو گہرے ابال سے گزر چکے ہیں، ان میں چائے کے پولیفینول کی سطح کم ہوتی ہے اور چائے کے داغ نسبتاً کم ہوتے ہیں۔ پانی جتنا سخت ہوگا (کیلشیم اور میگنیشیم آئن جتنا زیادہ ہوگا)، چائے کے داغ اتنے ہی تیزی سے بنتے ہیں۔
کیا واقعی چائے کے داغوں میں بھاری دھاتیں ہوتی ہیں؟
یہ وہ سوال ہے جس کے بارے میں سب کو سب سے زیادہ تشویش ہے۔ جواب ہے: ہاں، لیکن مواد انتہائی کم اور مکمل طور پر محفوظ حد کے اندر ہے۔ چائے کے داغوں میں دھاتی آئن بنیادی طور پر دو ذرائع سے آتے ہیں: ایک ضروری معدنیات جیسے پوٹاشیم، کیلشیم، میگنیشیم، اور زنک خود چائے کی پتیوں میں موجود ہیں۔ دوسرا پانی میں ٹریس میٹل عناصر ہیں جو چائے بنانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔
"جی بی 2762-2017 نیشنل فوڈ سیفٹی اسٹینڈرڈ لِمٹس آف کنٹامیننٹس ان فوڈز" کے مطابق چائے میں لیڈ کی حد 5mg/kg ہے، اور کیڈمیم کے لیے یہ 0.3mg/kg ہے۔ تاہم، متعدد مستند اداروں کے ٹیسٹ کے نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ عام طور پر استعمال ہونے والے چائے کے سیٹوں سے چائے کے داغوں میں لیڈ کا مواد صرف 0.01-0.1mg/kg ہے، اور بھاری دھاتوں جیسے کیڈمیم، سنکھیا اور مرکری کا مواد آلہ کی شناخت کی حد سے بھی نیچے ہے۔ یہ بھاری دھاتیں بنیادی طور پر پانی میں گھلنشیل کاربونیٹ کی شکل میں موجود ہوتی ہیں، جو چائے کے انفیوژن میں تقریباً تحلیل نہیں ہوتیں۔ دوسرے الفاظ میں، چائے کے داغ کینسر کا سبب نہیں بنتے یا ہیوی میٹل پوائزننگ کا باعث بنتے ہیں۔ وہ دعوے کہ "چائے کے داغ کینسر کا باعث بنتے ہیں" غیر سائنسی افواہیں ہیں۔
