سبز چائے چین کی چھ بڑی چائے کی اقسام میں سب سے زیادہ وسیع پیمانے پر تیار کی جانے والی اور سب سے زیادہ قیمت والی چائے ہے، اور یہ صارفین کی سب سے زیادہ جانی پہچانی اور محبوب چائے بھی ہے۔ چینی سبز چائے کو بلک گرین ٹی اور پریمیم گرین ٹی میں تقسیم کیا جا سکتا ہے۔ بلک گرین ٹی کو مزید چار بڑی اقسام میں تقسیم کیا گیا ہے: پین-فائرڈ گرین ٹی، اوون-فائرڈ گرین ٹی، سورج-فائرڈ گرین ٹی، اور اسٹیم-فائرڈ گرین ٹی۔
پین-فائرڈ گرین ٹی کی اہم مصنوعات لمبی پین-فائرڈ گرین ٹی اور گول پین-فائرڈ گرین ٹی ہیں۔ پروسیسنگ کے بعد، ان دو قسم کے پین-فائرڈ گرین ٹی کی اہم مصنوعات ہیں۔چنمی چائےاوربارود کی چائے، جو برآمدی مصنوعات میں استعمال ہوتے ہیں۔ درحقیقت، غیر ملکی منڈیوں میں فروخت ہونے والی چینی سبز چائے بنیادی طور پر چنمی چائے اور بارود والی چائے ہے۔ بھنی ہوئی سبز چائے بنیادی طور پر جیسمین چائے کے خام مال کے طور پر استعمال ہوتی ہے۔ سب سے زیادہ مانوس دھوپ-خشک سبز چائے کو پیور چائے بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ سینچا ماچس کے خام مال کے طور پر سب کے لیے واقف ہے۔
بڑی تعداد میں سبز چائے کے علاوہ، چینی سبز چائے میں مشہور اعلیٰ-کوالٹی کی چائے کی ایک وسیع صف بھی شامل ہے۔ لانگجنگ چائے پریمیم گرین ٹی کی ایک بہترین مثال کے طور پر کھڑی ہے۔ Zhejiang صوبے سے شروع ہونے والے، یہ ایک جغرافیائی اشارے کی مصنوعات اور ایک مشہور ٹریڈ مارک کے طور پر پہچانا جاتا ہے۔ جغرافیائی اشارے کی مصنوعات کے ضوابط کے مطابق، لونگجنگ چائے صوبہ زی جیانگ کے اندر اٹھارہ کاؤنٹیوں اور شہروں میں تیار کی جاتی ہے۔ خاص طور پر، ژیہو ڈسٹرکٹ اور ژیہو سینک ایریا سے لانگجنگ چائے کو شیہو لونگجنگ کے نام سے جانا جاتا ہے۔
دیگر سولہ کاؤنٹیوں اور شہروں کے لانگجنگ چائے کی پیداوار والے علاقوں میں، دو بڑے علاقے ہیں۔ ایک دریائے کیانٹانگ کے طاس کے ساتھ اوپر کی طرف ہے، جس میں ژیاوشان ڈسٹرکٹ، فویانگ ڈسٹرکٹ، ٹونگلو، جیاندے، چونان، اور لنان شامل ہیں تیانمو پہاڑ کی سمت۔ یہ علاقہ Qiantang چائے کا پیداواری علاقہ کہلاتا ہے۔
دوسرا علاقہ Cao'e دریا کے طاس کے ساتھ ہے، جس میں Shaoxing، Keqiao، Shangyu، Zhuji، Shengzhou، Xinchang، اور Tiantai شامل ہیں۔ یہ علاقہ یوزہو پیداواری علاقہ کے طور پر جانا جاتا ہے۔
لانگجنگ چائے کی کوالٹی خصوصیات میں ایک چپٹی، ہموار، سیدھی اور نوک دار شکل شامل ہے، جس میں نرم سبز، مرکت سبز اور متحرک رنگ شامل ہے۔ مہک غیر معمولی طور پر بھرپور ہوتی ہے، جس میں مکمل-بنی ہوئی خوشبو ہوتی ہے، جس میں پھولوں اور نازک دونوں طرح کی خوشبو ہوتی ہے، جس سے ایک اچھی-پرتوں والی مہک پیدا ہوتی ہے۔ چائے کا سوپ خوبانی سبز اور چمکدار ہوتا ہے، نرم سبز کے درمیان پیلے رنگ کے اشارے کے ساتھ، بہت پارباسی دکھائی دیتا ہے۔ ذائقہ غیر معمولی طور پر مدھر ہے، جس کے پتے ایک کلی اور ایک پتی یا ایک کلی اور دو پتے صرف کھلتے دکھاتے ہیں، نرم سبز اور ساخت میں بولڈ ہوتے ہیں۔
