اگرچہ چائے کی خوشبو فطری ہے ، لیکن فاؤنڈیشن سپر اسٹیکچر کا تعین کرتی ہے۔ کچھ چائے کے درخت کی اقسام گرین چائے ، کالی چائے اور سفید چائے بنانے کے لئے موزوں ہیں ، جبکہ دیگر اوولونگ چائے اور کالی چائے بنانے کے لئے موزوں ہیں۔
یہ چائے کے درخت کی اقسام کی موافقت ہے
چائے کے درخت کی اقسام کی موافقت مختلف قسم کی خصوصیت ہے ، جو چائے کے بہترین معیار کی تشکیل کی مادی بنیاد ہے۔ مثال کے طور پر ، بائو لو چن کے درخت میں عمدہ اقسام ہیں جیسے ابتدائی انکرن ، اعلی انکرن کثافت ، چھوٹے بڈ کے سر ، نرم پتے ، اور وافر فز ، جس سے یہ دو لیو چون چائے تیار کرنے کے ل suitable موزوں ہے۔ اعلی پولیفینول مواد کے ساتھ یونان کی بڑی پتی کی قسم سیاہ چائے بنانے کے لئے ایک بہترین قسم ہے۔ چائے میں خوشبودار مرکبات کی مختلف سطحوں کی وجہ سے ، چائے کی قسم جو پیداوار کے لئے موزوں ہیں وہ بھی مختلف ہیں ، جس کے نتیجے میں مختلف چائے کی خوشبو آتی ہے۔
چائے کی خوشبو کے متاثر کن عواملچائے کے درخت کی قسم ، ماحولیاتی ماحول ، موسم ، چننے کے معیارات ، پروسیسنگ ٹکنالوجی ، وغیرہ شامل کریں ، جس میں "مختلف قسم کی خوشبو" ، "فیلڈ مہک (پہاڑ کی کھیت کی خوشبو)" ، اور "کرافٹ خوشبو" کہا جاتا ہے۔ ہم جانتے ہیں کہ چائے میں خوشبو کے اجزاء چائے کی خوشبو کی تشکیل میں اہم عوامل کا تعین کرتے ہیں ، اور اس کے اجزاء کا معیار اور مقدار زیادہ تر چائے کے معیار کا تعین کرتا ہے۔
چائے کی خوشبو:چائے میں خوشبودار مادے ، جسے اتار چڑھاؤ کی خوشبو کے اجزاء بھی کہا جاتا ہے ، چائے میں اتار چڑھاؤ والے مرکبات کے لئے ایک عام اصطلاح ہے۔ چائے کی خوشبو ایک اہم عوامل ہے جو چائے کی سطح کے معیار کا تعین کرتی ہے۔ چائے کی خوشبو کہا جاتا ہے تو - اصل میں چائے کی ایک انوکھی قسم ہے جو مختلف ارتکاز پر مختلف حراستی میں مختلف خوشبودار مادوں کے امتزاج اور ولفریٹری اعصاب پر ان کے جامع اثرات کے ذریعہ تشکیل پاتی ہے۔ چائے کی خوشبو کے مادے متعدد اتار چڑھاؤ مادوں کا مرکب ہیں جن میں مختلف خصوصیات ، قدرے کم مواد اور اہم اختلافات ہیں۔ اب تک ، چائے کی خوشبو کے تقریبا 700 700 اقسام کو الگ تھلگ اور شناخت کیا گیا ہے ، لیکن ان کے اہم اجزاء صرف درجن ہیں (شان زیزین ، 1994)۔ ان میں سے کچھ کالی چائے ، سبز چائے اور تازہ پتے میں عام ہیں ، کچھ ایک دوسرے کے لئے منفرد ہیں ، کچھ تازہ پتیوں کی نشوونما کے دوران ترکیب کیے جاتے ہیں ، اور کچھ چائے کی پروسیسنگ کے دوران تشکیل پاتے ہیں۔ عام طور پر ، تازہ چائے کے پتے میں خوشبو کے مرکبات کی کم قسم ہوتی ہے ، تقریبا 80 80 یا اس سے زیادہ۔ گرین چائے میں 260 سے زیادہ اقسام شامل ہیں ، جبکہ کالی چائے میں 400 سے زیادہ اقسام شامل ہیں۔
مختلف قسم اور خوشبو:چائے کی خوشبو کیسے بنتی ہے؟ چائے کے خوشبو کے اجزاء انفرادی اقسام میں بہت مختلف ہوتے ہیں ، اور مختلف اقسام میں خوشبو کے غالب اجزاء مختلف ہوتے ہیں ، جس کے نتیجے میں وسیع پیمانے پر وجود اور مختلف قسم کی خوشبو کی اہمیت ہوتی ہے۔ مختلف قسم کی خوشبو ایک خاص خوشبو ہے جس میں انفرادی اجزاء کا غلبہ ہوتا ہے اور دوسرے اجزاء کی شرکت کے ساتھ اس میں ماڈیول ہوتا ہے۔ یہ ایک ذائقہ کی نمائندگی کرتا ہے اور ایک خاص ذائقہ پیش کرتا ہے۔ مخصوص خوشبو کی تشکیل نے خود اس کے کیمیائی رد عمل سے تجاوز کیا ہے اور گرین مائکرو ڈومین میں چائے کے خام مال اور ماحولیاتی ضابطے کی جسمانی اور کیمیائی خصوصیات کے شعبوں تک پھیل گیا ہے۔ مختلف قسم کی خوشبو کی فراوانی اور استقامت کا تعلق خام مال کے معیار سے ہے ، لیکن اگر چائے بنانے اور ناکافی کاریگری میں نقائص ہیں تو ، اس قسم کی خصوصیت کی خوشبو پیدا نہیں ہوسکتی ہے یا خوشبو کمزور ہوسکتی ہے۔
سائٹ (پہاڑ کا میدان) اور خوشبودار اونچی پہاڑی چائے کا باغ، چائے کے درخت ایسے ماحول میں بڑھتے ہیں جس میں مسٹی بادل ، تیز ہوا کی نمی ، مختصر اور کمزور سورج کی روشنی ، زیادہ تر نیلے رنگ کے جامنی رنگ کی روشنی ، اور دن اور رات کے درمیان درجہ حرارت کے بڑے فرق ہوتے ہیں۔ پروٹین ، امینو ایسڈ اور خوشبودار تیلوں کی اعلی تشکیل ہے ، جبکہ شکر اور پولیفینولز کا مواد کم ہے۔ پتے نرم اور نرم ہیں ، اور سبز چائے کی خوشبو اچھی ہے۔ گرین چائے بنانے کے لئے ان تازہ پتیوں کا استعمال اعلی معیار کا ہے۔
کاریگری اور خوشبو کاریگری کی خوشبو: چائے بنانے کی مختلف تکنیک کی وجہ سے یہ مختلف خوشبو کی عکاسی کرتا ہے۔ کرافٹ خوشبو کی ظاہری شکل معمول کی بات ہے ، اور مختلف قسم کی چائے میں کرافٹ خوشبو کے ل different مختلف ضروریات ہیں۔ بھنے ہوئے سبز چائے میں بین کی خوشبو ، بھنے ہوئے سبز چائے میں بھنے ہوئے خوشبو ، کالی چائے میں پھولوں اور پھل کی خوشبو ، اور اوولونگ چائے میں پھولوں کی یا پھل کی خوشبو۔ چائے کی کرافٹ خوشبو بنیادی طور پر چائے بنانے کے عمل کے دوران ابال کی ڈگری میں ظاہر ہوتی ہے۔ مثال کے طور پر ، ہلکی سی خمیر شدہ راک چائے اکثر پھولوں کی خوشبو کے طور پر ظاہر ہوتی ہے۔ بھاری خمیر شدہ راک چائے اکثر پھل کی خوشبو کی نمائش کرتی ہے۔
