پیلی چائے کے زرد ہونے کا عمل: نمی کی مقدار کامیابی یا ناکامی کا تعین کرتی ہے۔

پیلی چائے کی بنیادی پروسیسنگ تکنیک، "پیلی،" کو دو اقسام میں تقسیم کیا گیا ہے: خشک-پتے کا پیلا ہونا اور پتوں کا گیلا ہونا۔ گیلی-پتے کا پیلا ہونا درست ہونے یا رول کرنے کے بعد ہوتا ہے، چائے کی پتیوں میں تقریباً 40-50% نمی ہوتی ہے۔ یہ عمل تیز ہوتا ہے، عام طور پر 6-8 گھنٹے میں مکمل ہوتا ہے، جیسا کہ وینزو یلو بڈ اور ویشان ماوجیان میں دیکھا گیا ہے۔ خشک پتیوں کا پیلا ہونا ابتدائی خشک ہونے کے بعد ہوتا ہے، چائے کی پتیوں میں تقریباً 20-25% نمی ہوتی ہے۔ یہ عمل سست ہے، عام طور پر 5-7 دن کی ضرورت ہوتی ہے، جیسا کہ جنشن سلور نیڈل اور ہوشان پیلے رنگ کے بڈ میں دیکھا گیا ہے۔ زرد ہونے کے عمل کے دوران ایک معمولی سی غلطی پورے عمل کو برباد کر سکتی ہے۔ اگرچہ بہت سے چائے کے مالک ہیں جو سبز چائے بنا سکتے ہیں، بہت کم پیلی چائے بنا سکتے ہیں.