چائے پینا چینی قوم کی پانچ ہزار سال کی سب سے شاندار ثقافتی روایات میں سے ایک ہے۔ چونکہ چائے میں مختلف قسم کے اینٹی آکسیڈنٹ مادے اور اینٹی آکسیڈنٹ غذائی اجزاء ہوتے ہیں، جو آزاد ریڈیکلز کو ختم کرنے پر ایک خاص اثر ڈالتے ہیں، چائے پینے سے عمر بڑھنے، صحت کی دیکھ بھال اور دیگر افعال بھی ہوتے ہیں۔ چائے میں مختلف قسم کے وٹامنز اور امینو ایسڈز ہوتے ہیں، لہٰذا چائے پینے میں تیل صاف کرنے اور چکنائی کو دور کرنے، اعصابی جوش میں اضافہ، اور ہاضمہ اور ڈائیوریسس کو فروغ دینے کے بھی کچھ کام ہوتے ہیں۔
چائے کے انسانی صحت پر جادوئی اثرات
چائے میں ایک منفرد فری امینو ایسڈ ہوتا ہے جسے تھینائن کہتے ہیں، جو چائے کے جسمانی رطوبتوں اور مٹھاس کا بنیادی جزو ہے۔ جب جاپانی سائنس دانوں نے دماغ کے مختلف حصوں میں مونوامین میٹابولزم پر تھیانائن کے اثر کی پیمائش کی تو انھوں نے پایا کہ تھیانائن دماغ میں ڈوپامائن کے اخراج کو نمایاں طور پر فروغ دے سکتی ہے اور دماغ میں ڈوپامائن کی جسمانی سرگرمی کو بڑھا سکتی ہے۔ ڈوپامائن ایک مرکزی نیورو ٹرانسمیٹر ہے جو دماغ کے اعصابی خلیوں کو متحرک کرتا ہے، اور اس کی جسمانی سرگرمی کا لوگوں کی جذباتی حالت سے گہرا تعلق ہے۔ ڈوپامائن ڈپریشن کا علاج کرتا ہے اور یادداشت کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔ ڈوپامائن کی کمی ایک شخص کو پٹھوں کو کنٹرول کرنے کی صلاحیت سے محروم کر سکتی ہے۔ سنگین صورتوں میں، یہ ہاتھوں اور پیروں کے غیر ارادی طور پر کانپنے کا سبب بن سکتا ہے، اور یہاں تک کہ پارکنسن کی بیماری کا باعث بن سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، تھینائن مؤثر طریقے سے اچانک ہائی بلڈ پریشر کو کم کر سکتا ہے۔ اس antihypertensive اثر کو ایک خاص حد تک مستحکم اثر کے طور پر بھی سمجھا جا سکتا ہے۔ لہذا، چائے پینے کے تھکاوٹ مخالف اثر کا ایک حصہ تھینائن سے بھی آتا ہے۔ اثر
چائے میں پولیفینول چائے میں پولیفینول کا عمومی نام ہے۔ یہ ان اہم اجزاء میں سے ایک ہے جو چائے کے رنگ اور خوشبو میں حصہ ڈالتا ہے، اور یہ صحت کی دیکھ بھال کے افعال کے ساتھ چائے کے اہم اجزاء میں سے ایک ہے۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ چائے کے پولیفینول اور دیگر فعال مادوں میں سم ربائی اور تابکاری مخالف اثرات ہوتے ہیں، تابکار مادوں کو بون میرو پر حملہ کرنے سے مؤثر طریقے سے روک سکتے ہیں، اور جسم سے سٹرونٹیم 90 اور کوبالٹ 60 کو تیزی سے خارج کر سکتے ہیں۔ انہیں "تابکاری نیمیسس" کے نام سے جانا جاتا ہے اور صحت اور طبی حلقوں نے ان کی تعریف کی ہے۔ .
چائے کے سوپ کی غذائیت کو بڑھانے کے لیے، چائے کے پانی کے انتخاب سے شروع کریں۔
چائے میں تھینائن کا مواد اب بھی نسبتاً کم ہے، نئی چائے کا تقریباً 1-2%، اور ابال کے عمل کے ساتھ کم ہو جائے گا۔ چائے میں چائے میں پولی فینول کی مقدار عام طور پر 20% سے 35% تک ہوتی ہے۔ چائے کے پانی کا انتخاب، چائے بنانے کا طریقہ اور چائے کے پانی کا درجہ حرارت یہ سب غذائی اجزاء کے اخراج کو متاثر کرے گا۔
کس قسم کا پانی سب سے زیادہ غذائیت والی چائے بنا سکتا ہے؟ چائے کے بابا لو یو نے کہا: "پانی (چائے بنانے کے لیے) پہاڑوں، دریاؤں اور کنوؤں کا پانی ہے۔" چائے بناتے وقت آپ کو پانی کا انتخاب کرنا چاہیے۔ پانی صاف، رواں، ہلکا، میٹھا اور ٹھنڈا ہے۔ چھوٹے مالیکیولر گروپس میں پانی کی مضبوط سرگرمی، مضبوط دخول، اور زیادہ لیچنگ اور تحلیل کی شرح ہوتی ہے، جو چائے میں فائدہ مند مادوں کی تحلیل کے لیے موزوں ہے۔ ایسی اعلیٰ قسم کی چائے کا استعمال کرتے ہوئے، چائے کا سوپ نہ صرف غذائیت سے بھرپور ہوتا ہے، بلکہ رنگ میں بھی چمکدار، ہلکا اور چمکدار، نہ ٹربائیڈ اور نہ ہی گدلا، چائے کی خوشبو سے بھرپور، خوشبو سے بھری ہوئی، ذائقہ میں صاف اور نم، نہ ہی کڑوا اور نہ ہی کسیلے. کسیلی فطرت میں، گلیشیر کا پانی واحد پانی ہو سکتا ہے جو اعلیٰ معیار کی چائے کی ضروریات پوری کرتا ہے۔
دنیا میں گلیشیئرز کی بڑی تعداد اعلیٰ معیار کے اور صاف پانی کے وسائل ہیں، لیکن وہ انتہائی غیر مساوی طور پر تقسیم کیے گئے ہیں۔ چین وہ ملک ہے جہاں درمیانی اور کم عرض بلد میں گلیشیئرز کی سب سے زیادہ تعداد ہے۔ زیادہ تر گھریلو گلیشیئر پہاڑی گلیشیئر ہیں، جو براہ راست گلیشیئر کے پانی میں پگھل سکتے ہیں۔ تبت چین میں سب سے زیادہ گلیشیئر پانی کے مواد کے ساتھ جگہ ہے. گلیشیئر کے پانی سے چائے بنانے میں بہت زیادہ سرگرمی ہوتی ہے اور مختلف موثر مادوں کو تیز کرنا سب سے آسان ہے۔ ایک ہی وقت میں، گلیشیر کا پانی خود بھی انسانی جسم کو مناسب ٹریس عناصر اور معدنیات فراہم کر سکتا ہے، جو چائے کے سوپ کی غذائیت کو عملی طور پر بڑھاتا ہے۔
