گیلے ہونے سے بچیں: سبز چائے ایک ڈھیلا اور غیر محفوظ ہائیڈرو فیلک مادہ ہے، اس لیے اس میں مضبوط ہائیگروسکوپیسٹی اور نمی جذب ہوتی ہے۔ سبز چائے کو ذخیرہ کرتے وقت 60 فیصد کی نسبتہ نمی زیادہ موزوں ہے۔ اگر یہ 70 فیصد سے زیادہ ہو جائے تو، نمی جذب ہونے کی وجہ سے پھپھوندی پیدا ہوگی، اور پھر تیزابیت خراب ہو جائے گی۔
دوسرا، اعلی درجہ حرارت سے بچیں: سبز چائے کی پتیوں کے لیے ذخیرہ کرنے کا بہترین درجہ حرارت 0-5 ڈگری ہے۔ اگر درجہ حرارت بہت زیادہ ہو تو چائے میں موجود امائنو ایسڈز، شکر، وٹامنز اور خوشبودار مادے گل سڑ کر تلف ہو جاتے ہیں جس سے معیار، خوشبو اور ذائقہ کم ہو جاتا ہے۔
سورج کی روشنی سے بچیں: سورج کی روشنی سبز چائے کی چائے کے روغن اور ایسٹرز کے آکسیکرن کو فروغ دے سکتی ہے، اور کلوروفل کو گل کر فیو فائٹین میں تبدیل کر سکتی ہے۔ سبز چائے کی پتیوں کو شیشے کے برتنوں یا شفاف پلاسٹک کے تھیلوں میں محفوظ کیا جاتا ہے۔ سورج کی روشنی کے سامنے آنے کے بعد، اندرونی مادے کیمیائی رد عمل سے گزریں گے، جس سے سبز چائے کی پتیوں کا معیار خراب ہو جائے گا۔
چار آکسیجن سے بچیں: سبز چائے کی پتیوں میں موجود کلوروفل، ایلڈی ہائڈز، ایسٹرز، وٹامن سی وغیرہ ہوا میں آکسیجن کے ساتھ آسانی سے مل جاتے ہیں۔ آکسائڈائزڈ سبز چائے کے پتے سبز چائے کے سوپ کو سرخ اور گہرے بنا دیں گے، جس سے غذائیت کی قیمت بہت کم ہو جاتی ہے۔
ووجی کی عجیب بو: سبز چائے کی پتیوں میں میکرو مالیکولر پام انزائمز اور ٹیرپینز ہوتے ہیں۔ یہ مادے حیاتیاتی سرگرمیوں میں انتہائی غیر مستحکم ہیں اور بدبو کو بڑے پیمانے پر جذب کر سکتے ہیں۔ اس لیے جب چائے کی پتیوں کو ذخیرہ کرنے کے لیے بدبودار اشیاء کے ساتھ ملایا جائے تو بدبو جذب ہو جائے گی اور اسے دور نہیں کیا جا سکتا۔
