اچھی چائے ہمیشہ تازہ اور نرم کلیوں اور پتوں سے بنتی ہے۔ اگر ابلتے ہوئے پانی کا درجہ حرارت 100 ڈگری پر بہت زیادہ ہو تو چائے کی کلیاں فوری طور پر پک جائیں گی، جس سے چائے کی پتیوں میں موجود امینو ایسڈز اور خوشبودار مادوں جیسے موثر اجزاء کو نقصان پہنچے گا، جس کے نتیجے میں خوشبو تیزی سے بخارات بنتی ہے۔
1. ایک ہی وقت میں، زیادہ درجہ حرارت چائے کے پولی فینول اور کیفین کی ضرورت سے زیادہ بارش کا سبب بن سکتا ہے، جس سے چائے کا سوپ کڑوا اور ملاوٹ ہو سکتا ہے، اور اس کا تازہ، تازگی اور مدھر ذائقہ کھو سکتا ہے۔
2. چائے کی خوشبو اور پیشکش کو زیادہ سے زیادہ بنانے اور اچھی چائے کا مستند ذائقہ پیدا کرنے کے لیے چائے کی مختلف اقسام کو متعلقہ پانی کے درجہ حرارت کے مطابق ڈھالنے کی ضرورت ہے۔
