درحقیقت چائے کی خرابی کا معیاد ختم ہونے سے کوئی تعلق نہیں ہے، لیکن چائے عام طور پر ختم ہو جاتی ہے، اور خراب ہونے کا امکان بہت زیادہ ہوتا ہے۔
ایک ہی وقت میں، چاہے چائے خراب ہوتی ہے، شیلف زندگی کے علاوہ، اسٹوریج سے بھی قریبی تعلق رکھتا ہے.
چائے کی مختلف اقسام کی شیلف لائف درج ذیل ہے:
سبز چائے=1 سال؛
کالی چائے=2، 3 سال؛
اولونگ چائے=3~5 سال (ہلکے ابال کے عمل کے لیے 1~2 سال)؛
کالی چائے، سفید چائے=کو ایک طویل عرصے تک، عام طور پر تقریباً 10 سال، یا اس سے بھی زیادہ عرصے تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔
پیلی چائے=1 سال۔
مندرجہ بالا شیلف لائف ہم سے صرف ایک مخصوص مدت کے اندر اسے پینے، یا خریداری کے بعد اسے وقت پر پینے کی ضرورت ہے، تاکہ چائے کا ذائقہ بہتر ہو؛
تاہم، اگر اس عمل کے دوران اسے مناسب طریقے سے ذخیرہ نہیں کیا جاتا ہے، تو یہ شیلف لائف کے اندر ہی خراب ہو جائے گا۔ اس کے برعکس، اگر چائے کو مناسب طریقے سے ذخیرہ کیا جائے تو یہ خراب نہیں ہوگی، اور پینے کی مدت کو مناسب طریقے سے بڑھایا جا سکتا ہے.
تو یہ کیسے اندازہ لگایا جائے کہ چائے خراب ہوئی ہے یا نہیں؟ براہ کرم درج ذیل حالات پر توجہ دیں۔ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ کوئی بھی صورتحال واقع ہوتی ہے، شیلف زندگی کے اندر بھی اسے پینا جاری نہ رکھیں!
01
نرم اور ڈھیلا
چائے میں پانی کی بہترین مقدار تقریباً 5 فیصد ہے۔ اگر پانی کی مقدار 10 فیصد سے زیادہ ہو تو چائے نمی اور مولڈ کا شکار ہو جاتی ہے، خاص طور پر جنوب میں برسات کے موسم میں، چائے کی نمی پروف کارکردگی کو زیادہ سخت کرنے کی ضرورت ہے۔
یہ فیصلہ کرنے کا سب سے اہم طریقہ ہے کہ آیا یہ نرم اور ڈھیلا ہے چھونا اور سونگھنا!
عام چائے ٹوٹنے والی اور ٹوٹنے میں آسان محسوس ہوتی ہے۔ اگر چائے نرم، نم ہے، یا اس کی بدبو آ رہی ہے، تو چائے بلاشبہ خراب ہو گئی ہے اور اسے پیا نہیں جا سکتا۔
02
واضح رنگ کی تبدیلی
طویل عرصے تک ذخیرہ کرنے کے بعد چائے کا سیاہ ہونا معمول کی بات ہے، لیکن چائے کا رنگ عام طور پر شفاف اور چمکدار ہوتا ہے۔ اگر چائے کا رنگ نہ صرف گہرا ہو جاتا ہے بلکہ گہرا بھورا، گڑبڑ اور نارمل محسوس نہیں ہوتا ہے تو آپ کو توجہ دینی چاہیے۔
چائے کا سوپ اور خشک چائے پینے سے پہلے احتیاط سے دیکھیں۔ اگر بو مدھم ہو، خوشبو اصل سے بہت مختلف ہو، یا اس میں عجیب بو ہو، ایسی چائے کے خراب ہونے کا خدشہ ہے۔
03
بو
چائے پانی کو اچھی طرح جذب کرتی ہے اور اسے خراب کرنا آسان ہے۔ اگر آپ کو چائے میں کافور کی گیندوں یا تیل کی واضح بو آتی ہے تو ایسی چائے نہ پینا بہتر ہے۔
چائے میں تین خصوصیات ہیں: جذب، ہائگروسکوپیسٹی، اور آکسیکرن، جس کا مطلب یہ بھی ہے کہ یہ بیرونی عوامل سے آسانی سے متاثر ہوتی ہے۔ چائے کو صحیح طریقے سے ذخیرہ کرنے کا طریقہ ہر چائے کے عاشق کے لیے چائے کا علم سیکھنا ضروری ہے۔
اس لیے چائے کی میعاد ختم ہونے کا مطلب خراب ہونا نہیں ہے، لیکن ختم ہونے سے چائے خراب ہونے کا خطرہ بڑھ جائے گا۔ ایک بار جب اس بات کی تصدیق ہو جائے کہ چائے خراب ہو گئی ہے، تو اسے نہیں پینا چاہیے۔
لہذا ہمیں مندرجہ ذیل کام کرنے کی ضرورت ہے:
1. سبز چائے، پیلی چائے اور دیگر تیز ذخیرہ کرنے والی چائے کو خریدنے کے بعد 3 ماہ کے اندر استعمال کر لینا چاہیے، یا ذخیرہ کرنے کی صلاحیت کو بڑھانے کے لیے اسے سیل کر کے فریج میں رکھ دینا چاہیے، لیکن طویل مدتی ذخیرہ کرنے کی ذہنیت نہ رکھیں۔
2. کالی چائے، اوولونگ چائے وغیرہ کو مناسب طریقے سے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، لیکن بہتر ہے کہ انہیں 1 سال کے اندر استعمال کر لیا جائے۔
3. کالی چائے، سفید چائے وغیرہ کو لمبے عرصے کے لیے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، لیکن اسے بند، خشک، ہوادار اور نمی سے پاک ہونا چاہیے، ورنہ خرابی راتوں رات ہو جائے گی۔
4. اگر چائے خراب ہو رہی ہو یا چائے کی شکل، رنگ، خوشبو اور سوپ کا رنگ نمایاں طور پر تبدیل ہو گیا ہو تو اسے نہ پیئے۔ صحت کسی بھی چیز سے زیادہ اہم ہے، اس لیے خطرہ مول نہ لیں۔
