آنہوئی ویسٹ یلو ٹی کی پروسیسنگ تکنیک ایک غلطی سے پیدا ہوئی۔

منگ خاندان سے تعلق رکھنے والے Xu Cishu کے *Tea Treatise* میں درج ہے: "چائے کو ایک کڑاہی میں ایک بڑی آگ میں بھونا اور تلا جاتا ہے، اور اس کے برتن سے نکلنے سے پہلے ہی یہ جھلس جاتی ہے اور سوکھ جاتی ہے... اسے گرم رہتے ہوئے بھی ذخیرہ کیا جاتا ہے۔ یہاں تک کہ اگر سبز شاخیں اور جامنی رنگ کی ٹہنیاں ہوں، تو وہ جلد ہی ختم ہو جاتی ہیں اور جلد ہی ختم ہو جاتی ہیں۔" یہ حوالہ Anhui West Huangda tea کے پروٹو ٹائپ کو بیان کرتا ہے-اس وقت، چائے کے کاشتکار پروسیسنگ میں مہارت نہیں رکھتے تھے، اور چائے کی پتیوں کو ٹوکریوں میں باندھتے تھے جب وہ بھوننے کے بعد بھی گرم ہوتے تھے، جس سے پتے پیلے ہو جاتے تھے، نادانستہ طور پر "پیلا ہونے" کا عمل پیدا ہوتا تھا۔ روایتی ہوانگڈا چائے اس بات پر زور دیتی ہے کہ "کشتیاں لے جانے کے لیے کافی بڑے تنوں، اور نمک کو لپیٹنے کے لیے کافی بڑے پتے"، موٹے شاخوں اور بڑے پتوں کے ساتھ، لیکن ایک میٹھا اور مدھر ذائقہ اور چاول کی منفرد خوشبو۔