سب جانتے ہیں کہ چائے پینا آپ کی صحت کے لیے اچھا ہے۔ چائے اتنی فائدہ مند کیوں ہے، اور کیا کافی، سویا دودھ، یا جوس واقعی اس کی جگہ لے سکتے ہیں؟ چائے میں وہ کیا ہوتا ہے جو دوسرے مشروبات میں نہیں ہوتا؟
جب تک آپ اس مضمون کو ختم کریں گے، آپ سمجھ جائیں گے کہ چائے کیوں ہماری ایک-{{1}{2}}قسم کی پسندیدہ بن گئی ہے۔
چائے کی پتیوں میں فعال اجزاء کا ایک جائزہ
تازہ چائے کی پتیوں میں 75-80 فیصد پانی اور 22-25 فیصد خشک مادہ ہوتا ہے۔ چائے میں 700 سے زیادہ کیمیائی مرکبات کو الگ تھلگ اور شناخت کیا گیا ہے، جو کہ ایک غیر معمولی امیر قسم کی نمائندگی کرتے ہیں۔ مزید برآں، پروسیسنگ مرحلے کے دوران کیمیائی رد عمل کے ذریعے اضافی مرکبات بنتے ہیں۔ جس وجہ سے ہم چائے میں ایسی لطیف باریکیوں کو محسوس کر سکتے ہیں جیسے کہ کڑواہٹ، کھردرا پن، مٹھاس اور ایک دیرپا ذائقہ کے ساتھ ساتھ پھولوں اور پھلوں سے لے کر گری دار میوے تک، تازہ اور شہد تک، خاص طور پر چائے میں موجود مادے بہت زیادہ ہوتے ہیں۔ چائے کے پولی فینول، الکلائیڈز (بنیادی طور پر کیفین) اور امینو ایسڈز (بنیادی طور پر تھیانائن) چائے میں تین اہم ترین اجزاء ہیں، اور وہ بھی ہیں جن کا بڑے پیمانے پر مطالعہ کیا گیا ہے۔
چائے کے خصوصی اجزاء کیا ہیں؟
چائے کے پولیفینول، کیفین اور تھینائن چائے کی پتیوں کے 'خصوصی اجزاء' ہیں۔ انہیں چائے کے تین خزانوں کے طور پر بیان کیا جا سکتا ہے۔ انہیں 'خصوصی اجزاء' کیوں کہا جاتا ہے؟ انہیں درج ذیل معیارات پر پورا اترنا چاہیے: ● سب سے پہلے، یہ اجزاء چائے کے لیے منفرد ہیں۔ وہ صرف بہت کم مقدار میں پائے جاتے ہیں، اگر بالکل، دوسرے پودوں میں، جب کہ چائے کی پتیوں میں ان کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ چائے کے پولیفینول، جسے چائے کے ٹیننز بھی کہا جاتا ہے، چائے کے پودوں میں پائے جانے والے پولی فینولک مادوں کا ایک گروپ ہے۔ اگرچہ اسے 'کیفین' کہا جاتا ہے، چائے میں اصل میں کافی سے زیادہ اس کی مقدار ہوتی ہے۔ ایل-تھینائن ایک امینو ایسڈ ہے جو چائے کی پتیوں کے لیے منفرد ہے اور یہ دوسرے پودوں میں انتہائی نایاب ہے۔ ● دوم، وہ پانی میں گھلنشیل-ہونے چاہئیں، یعنی جب چائے پی جاتی ہے تو وہ پانی میں گھل جاتی ہیں۔
چائے کے تین خزانے: ناقابل تلافی
● چائے کے پولی فینول: چائے میں 18-36 فیصد تک چائے کے پولی فینول ہوتے ہیں، جو اس کے سب سے اہم اجزاء ہیں۔ یہ بات اچھی طرح سے معلوم ہے کہ ان پولیفینول پر چائے کے مراکز کی اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات پر تحقیق کی گئی ہے۔ ● کیفین: جیسا کہ پہلے ذکر کیا گیا ہے، چائے میں کافی سے زیادہ کیفین ہوتی ہے۔ تاہم، جیسا کہ کیفین کو پہلی بار کافی میں دریافت کیا گیا تھا، اس لیے اس کا نام اس مشروب کے نام پر رکھا گیا تھا-جو چائے کے لیے غیر منصفانہ ہے۔ ● تھینائن: چائے میں 26 قسم کے امینو ایسڈ ہوتے ہیں، اور تھیانائن ان میں سب سے زیادہ وافر اور مخصوص ہے، کیونکہ یہ دوسرے پودوں سے عملی طور پر غائب ہے اور چائے کے لیے منفرد ہے۔ انفرادی طور پر دیکھا جائے تو ان اجزاء میں سے ہر ایک کے اپنے فوائد ہیں۔ تاہم، جب وہ سب چائے کے ایک کپ میں مرتکز ہوتے ہیں اور ایک دوسرے کے ساتھ بات چیت کرتے ہیں، تو وہ اور بھی زیادہ فوائد پیدا کرتے ہیں۔ بین الاقوامی متوازن غذائیت کے نقطہ نظر سے، چائے کی ترکیب سب سے زیادہ بہترین ہے، جو انسانی جسم میں غذائیت اور میٹابولزم کے درمیان ہم آہنگ توازن برقرار رکھنے میں اہم کردار ادا کرتی ہے۔
چائے بلاشبہ دنیا کے عظیم مشروبات میں سے ایک ہے۔ آج دنیا بھر میں ہر سال 900 بلین کپ چائے، 600 بلین کپ کافی اور 100 بلین کپ کولا استعمال ہوتے ہیں۔ چائے پانی کے بعد دنیا میں سب سے زیادہ پیا جانے والا اور مقبول مشروب ہے۔ یہ خاص طور پر اس وجہ سے ہے کہ چائے بہت شاندار ہے؛ یہ ہماری قیمتی لذت ہے، اور کوئی اور چیز اس کی جگہ نہیں لے سکتی۔
