سبز چائے کا ذائقہ کوڈ مکمل طور پر دو بنیادی مادوں پر انحصار کرتا ہے: امینو ایسڈ اور چائے پولیفینول
امینو ایسڈز: سبز چائے کی روح، جو تازہ، تروتازہ، میٹھی ہوتی ہے، اور اس کا نرم ذائقہ ہوتا ہے. 90 % پہلے مرکب میں مرتکز ہوتا ہے، جو اسے موسم بہار کی چائے پیتے وقت ذائقہ کے لیے انتہائی مطلوبہ "بہار کی تازگی" بناتا ہے۔
چائے پولی فینول: سبز چائے کا "ذائقہ ریڑھ کی ہڈی"، قدرتی اور قدرے تیز ذائقہ کے ساتھ جو ایک میٹھے بعد کے ذائقے کو متحرک کر سکتا ہے اور چائے کے سوپ کی خوشبو کی سطح کو بڑھا سکتا ہے۔ امینو ایسڈ کے ساتھ بہترین امتزاج سبز چائے کا متوازن ذائقہ ہے۔
نازک کلیوں اور پتوں والی سبز چائے، جیسے منگقیان ٹینڈر گرین ٹی، ژینیانگ ماوجیان، اور اینشی یولو، میں صاف اور ناپاک اجزاء ہوتے ہیں اور چائے کو دھونے کی بالکل ضرورت نہیں ہوتی!
چائے کو دھونے کے بعد، نہ صرف سطح پر موجود امینو ایسڈز دھل جائیں گے، جو چائے کے سوپ کی تازگی کو براہ راست کم کر دیں گے، بلکہ چائے کے پولی فینول کا کچھ حصہ بھی پہلے سے ختم ہو جائے گا، جس کے نتیجے میں ذائقہ پھیکا اور بے ذائقہ ہو جائے گا۔ نہ ہی تازہ میٹھا اور نہ ہی میٹھا درجہ بندی کا احساس ختم ہوتا ہے جو سبز چائے کے تمام جوہر انڈیلنے کے مترادف ہے۔
صرف گھنے اور پرانے پتوں والی سبز چائے کو اس کا ذائقہ بیدار کرنے کے لیے 1 سیکنڈ (دھوئے نہیں) کے لیے جلدی سے نم کرنے کی ضرورت ہے۔ ٹینڈر سبز چائے پر اپنا وقت ضائع نہ کریں۔ امینو ایسڈز اور چائے کے پولیفینول کے کامل توازن سے لطف اندوز ہونے کے لیے پہلا مرکب براہ راست پیا جانا چاہیے، جس کے نتیجے میں ذائقہ تازگی ہو گا۔
