چائے کا ایک کپ نہ صرف خوشبودار مہک رکھتا ہے، بلکہ جب اسے پیا جائے تو اس میں دیرپا مٹھاس بھی ہوتی ہے۔ اور یہ لوگوں کو سکون اور تازگی کا احساس دلاتا ہے، ان کی روحوں کو دوگنا کر سکتا ہے۔ تاہم، چائے کو کتنی بار پیا جا سکتا ہے؟ عام طور پر چائے پینے کے لیے کتنی بار بہتر ہے؟
تھیلے والی چائے، سبز چائے اور پھولوں کی چائے جسے لوگ پیتے ہیں عام طور پر ایک بار پکنے کے بعد ضائع کر دیا جاتا ہے۔ چونکہ اس قسم کی چائے کو کاٹ کر اور گوندھ کر پروسیس کیا جاتا ہے، اس لیے پتی کے خلیے مکمل طور پر تباہ ہو جاتے ہیں، دانے دار یا چھوٹے سائز کے فلیکس بن جاتے ہیں۔ چائے میں موثر مواد آسانی سے نکل جاتا ہے جب اسے پیا جاتا ہے۔
چائے کی پائیداری کا تعین پروسیسنگ کے طریقہ کار اور چائے کی عمر اور کوملتا کی ڈگری سے ہوتا ہے۔ لوگوں کی روزمرہ کی زندگی میں، وہ اکثر انتہائی نازک پریمیم چائے کا سامنا کرتے ہیں جو 1-2 بار پینے کے بعد اپنی چائے کا ذائقہ کھو دیتی ہے، جبکہ کالی چائے اور سبز سبزیوں کو 3-4 بار پکایا جا سکتا ہے۔ یہ اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ چائے کے کھڑے ہونے کو برداشت کرنے کی صلاحیت کا تعین بنیادی طور پر چائے کی پروسیسنگ کے طریقہ کار سے ہوتا ہے، اس کے علاوہ اس کی نرمی بھی۔ اگر ابتدائی پروسیسنگ کے دوران چائے کی پتیوں کو کاٹ لیا جائے تو چائے کا رس پینا آسان ہوتا ہے۔ چائے کی پتی جتنی موٹی اور پرانی ہوگی، چائے کا رس اتنا ہی مکمل ہوگا، اور چائے کا رس بنانے کی رفتار اتنی ہی کم ہوگی۔ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ پہلی بار کس قسم کی چائے بنائی گئی ہے، نکالی جانے والی مقدار کل حل پذیر مادوں کا 50% سے 55% بنتی ہے۔ دوسری پک عام طور پر تقریباً 30% بنتی ہے۔ تیسری بار تقریباً 10% ہے۔ چوتھی بار صرف 1% سے 3% ہے۔ اس کے غذائی اجزاء (چائے میں وٹامنز اور امینو ایسڈز) سے، پہلے انفیوژن میں 80%، دوسرے انفیوژن میں تقریباً 15%، اور تین انفیوژن کے بعد، پوری مقدار بنیادی طور پر باہر نکل جاتی ہے۔ چائے پینے کی خوشبو اور ذائقہ کی اصل صورت حال سے، چائے ایک مضبوط مہک اور ایک تازہ اور تازگی ذائقہ ہے؛ اگرچہ دوسری پکی ہوئی چائے بھرپور ہے، لیکن اس کا ذائقہ پہلے جیسا فرحت بخش نہیں ہے۔ تین پکی ہوئی چائے کی خوشبو اور ذائقہ ختم ہو گیا ہے۔ اگر اسے دوبارہ پکایا جائے تو یہ اپنا ذائقہ کھو دے گا اور سادہ پانی پینے کی طرح محسوس کرے گا۔ اس سے اندازہ لگایا جا سکتا ہے کہ کالی چائے، سبز چائے اور پھولوں کی چائے کو تین بار پینے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ اولونگ چائے کو پکنے کے دوران بڑی مقدار میں پتوں کی ضرورت ہوتی ہے، جس کے نتیجے میں چائے کی پتیاں موٹے اور پرانی ہوتی ہیں۔ اسے مزید کئی بار پیا جا سکتا ہے۔ خام مال کے طور پر ٹوٹی ہوئی سرخ چائے سے بنی بیگ والی چائے عام طور پر ایک بار پکنے کے لیے موزوں ہوتی ہے کیونکہ چائے کی پتیوں کو باریک تقسیم کیا جاتا ہے اور چائے کا رس آسانی سے نکل جاتا ہے۔ صبح سے رات تک ایک کپ چائے پینے، اسے سادہ پانی میں تبدیل کرنے اور مسلسل ابلتا ہوا پانی ملانے کی مشق درست نہیں ہے۔ کچھ اسکالرز نے اس بات کی نشاندہی کی ہے کہ چائے کے متعدد ادخال آہستہ آہستہ کچھ ناقابل حل نقصان دہ مادے (جیسے بقایا کیڑے مار ادویات کی مخصوص مقدار) کو باہر نکال سکتے ہیں جو انسانی جسم کے لیے نقصان دہ ہیں۔ چائے بنانے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ روزانہ صبح ایک کپ چائے اور دوپہر کو ایک کپ چائے پی جائے جو کہ تازہ اور خوشبودار بھی ہو۔
