ہائی-اونچائی والی چائے شمالی افریقہ کے نوجوان صارفین کے لیے موزوں ہے۔

800 میٹر سے اوپر کی بلندی پر واقع چائے کے باغات رات کے درجہ حرارت کے اہم فرق سے فائدہ اٹھاتے ہیں، جس کی وجہ سے چائے کے پودے امینو ایسڈ کی اعلی سطح اور چائے کے پولی فینول کے کم تناسب کو جمع کرتے ہیں، جس کے نتیجے میں کم سے کم کڑواہٹ یا کڑواہٹ پیدا ہوتی ہے۔ اگرچہ شمالی افریقی چائے کی روایتی تیاری میں کڑواہٹ کو چھپانے کے لیے بڑی مقدار میں چینی کیوبز شامل کرنا شامل ہے، لیکن مقامی نوجوانوں میں چینی کے کم اختیارات کے لیے بڑھتی ہوئی ترجیح نے اس کی مانگ میں مسلسل اضافہ کیا ہے۔اونچائی-چنمی چائے. اس طرح کے اعلی-معیار کا خام مال بنیادی طور پر پریمیم کے لیے استعمال ہوتا ہے "41022 سپیشل چنمی" گریڈ، بنیادی طور پر مقامی خاص چائے کی دکانوں اور کیفے کو کیٹرنگ۔