ہلچل تلی ہوئی سبز چائے سے مراد سبز چائے ہے جو خشک ہونے کے دوران بنیادی طور پر تلی ہوئی (یا پوری طرح تلی ہوئی) ہوتی ہے۔ اس کی بھرپور اور تازگی بخش خوشبو اور مضبوط، مدھر اور فرحت بخش ذائقہ بھنی ہوئی سبز چائے کی خصوصیات ہیں۔
بھنی ہوئی سبز چائے چین میں سبز چائے کی سب سے بڑی پیداوار ہے، اور اس کے پیداواری علاقے بنیادی طور پر انہوئی، ژیجیانگ، جیانگسی، ہنان، گوانگ ڈونگ، گوئزو، سچوان اور دیگر مقامات پر تقسیم کیے جاتے ہیں۔ ان میں، ویسٹ لیک لونگجنگ، ژینیانگ ماوجیان چائے، اور مینگڈنگ گانلو معروف تلی ہوئی سبز چائے ہیں۔
سٹر فرائیڈ گرین ٹی کو تیار چائے کی شکل کے مطابق لمبی تلی ہوئی سبز چائے، گول تلی ہوئی سبز چائے، اور فلیٹ فرائیڈ گرین ٹی میں تقسیم کیا جا سکتا ہے۔
لمبی تلی ہوئی سبز چائے، جسے بھنوؤں والی چائے بھی کہا جاتا ہے، سخت اور گانٹھوں والی پٹیاں، سبز اور نم رنگ، ایک اعلیٰ اور دیرپا خوشبو، ایک مضبوط اور مدھر ذائقہ، اور پتوں کے نیچے ایک چمکدار پیلا سبز رنگ ہوتا ہے۔
باریک، گول اور تنگ ذرات کے ساتھ گول تلی ہوئی سبز، گہرے سبز اور تیل والے رنگ کے ساتھ؛ سوپ میں ایک چمکدار پیلے رنگ کا سبز رنگ، ایک اعلی اور دیرپا خوشبو، ایک مضبوط ذائقہ، اور ایک روشن پیلے سبز پتوں کی بنیاد ہے۔ بنیادی طور پر Zhucha، Yongxi Huoqing، اور Quangang Huibai ہیں۔ Zhumao چائے کو ریفائن کرنے کے بعد، مستند مصنوعات کو Zhucha کہا جاتا ہے، اور پٹی کی شکل والی چائے کو Yucha کہا جاتا ہے۔
فلیٹ فرائیڈ گرین ٹی، جسے فلیٹ ٹی بھی کہا جاتا ہے، چپٹی، سیدھی، خوشبودار اور مزیدار ہونے کی خصوصیات رکھتی ہے۔
بھنی ہوئی سبز چائے کو اس کے خام مال کی بنیاد پر دو اقسام میں تقسیم کیا جا سکتا ہے: عام بھنی ہوئی سبز چائے اور خصوصی بھنی ہوئی سبز چائے۔ عام بھنا ہوا سبز ماوچا، بہتر ہونے کے بعد، "چائے خالی" کہلاتا ہے اور یہ خوشبو والی چائے کے لیے خام مال ہے۔
خصوصی بیکڈ گرین چائے بنیادی طور پر ماوفینگ چائے ہے، جس میں نازک خام مال، جیسے "ہوانگشن ماوفینگ"، "شوچینگ زیاولان" وغیرہ شامل ہیں۔
سینڈرڈ گرین ٹی سے مراد سبز چائے ہے جو بنیادی طور پر خشک (یا مکمل طور پر خشک) ہوتی ہے۔ سورج کی روشنی میں سبز ماوچا میں گھنے اور مضبوط تار ہوتے ہیں، جو سفید بالوں کی نمائش کرتے ہیں، اور اس میں "دھوپ میں خشک ہوا" ہوتی ہے۔ اس کی خوشبو زیادہ ہوتی ہے، ذائقہ مضبوط ہوتا ہے، پکنے کے خلاف مزاحم ہوتا ہے، اور پتوں کی بنیاد بولڈ ہوتی ہے۔ ان میں، یونان کے بڑے پتوں کی قسم بہترین معیار کی حامل ہے، جسے "ڈیان کنگ" کہا جاتا ہے۔
بھاپ کی نس بندی نس بندی کا ایک طریقہ ہے جو قدیم چین میں آج تک استعمال ہوتا رہا ہے۔ ابلی ہوئی سبز چائے کے بنیادی پروسیسنگ کے عمل میں اسٹوریج، بھاپ، پانی کی کمی، کھردرا گوندھنا، رولنگ، درمیانی گوندھنا، اور خشک کرنا شامل ہیں۔ اس کی سب سے بڑی خصوصیت بھاپ کا عمل ہے، جو چائے کے تازہ معیار کو یقینی بنانے کے لیے اعلی درجہ حرارت والی بھاپ کے ذریعے تازہ پتوں میں انزائم کی سرگرمی کو غیر فعال کرتا ہے۔ خشک چائے کی "تین سبز" کوالٹی کی خصوصیات، بشمول گہرا سبز رنگ، سبز چائے کا سوپ، اور نچلے حصے میں سبز پتے، اکثر سمندری سوار کی خوشبو کے ساتھ ہلکی مہک کے ساتھ نمایاں ہوتے ہیں۔
