سبز چائے کی بنیادی تکنیک اور نمائندہ اقسام

سبز چائے چائے کا زمرہ ہے جس میں چین میں سب سے زیادہ پیداوار اور سب سے زیادہ کھپت ہوتی ہے، اور اس کا بنیادی عمل "فکسنگ" - ہے جو اسے دیگر چائے کے زمروں سے ممتاز کرتا ہے۔ فکسنگ کا بنیادی مقصد اعلی درجہ حرارت کے ذریعے تازہ پتوں میں پولیفینول آکسیڈیز کی سرگرمی کو ختم کرنا، چائے کے پولی فینول کے آکسیڈیشن کو روکنا، اس طرح چائے کی سبز شکل اور تازہ ذائقہ کو برقرار رکھنا ہے۔

فکسنگ کے طریقوں کو بنیادی طور پر چار اقسام میں تقسیم کیا گیا ہے، متعلقہ نمائندہ اقسام کے ساتھ:

✅ پین-فکسنگ: بہترین معیار، زیادہ تر اقسام۔ نمائندہ: ویسٹ لیک لونگجنگ، ڈونگٹنگ بلوچون، ہوانگشن ماوفینگ، لیوآن گوپیان۔

✅ بھاپ: نمائندہ: جاپانی گیوکورو، اینشی یولو (چین)۔

✅بیکنگ: نمائندہ: انجی سفید چائے (اصل میں نام کے باوجود سبز چائے)، Taiping Houkui.

✅ سورج-فکسنگ: نمائندہ: یوننان ڈیان کنگ۔

سبز چائے کا ذائقہ تازہ اور مدھر ہوتا ہے، جس کی خوشبو بنیادی طور پر بین کی مہک، شاہ بلوط کی خوشبو اور تازہ مہک کے ساتھ ہوتی ہے۔ اس کے سوپ کا رنگ ہلکا سبز اور چمکدار ہے، چائے پولی فینول، وٹامن سی اور دیگر غذائی اجزاء سے بھرپور ہے۔ سرد فطرت کے ساتھ، یہ گرمیوں میں پینے کے لئے موزوں ہے.