کیمرون کی سبز چائے کی پیداوار پر چھوٹے کسانوں اور خاندان پر مبنی پروسیسنگ کا غلبہ ہے، یہ ایک روایتی ماڈل ہے جو نسل در نسل منتقل ہوتا رہا ہے۔ کینیا اور ملاوی میں پائے جانے والے بڑے، تجارتی باغات کے برعکس، کیمرون کی چائے کی صنعت چھوٹے، بکھرے ہوئے فارموں کی خصوصیت رکھتی ہے، جس میں زیادہ تر کسانوں کے پاس اس سے بھی کم کے مالک ہیں۔ایک ہیکٹرچائے کی جھاڑیوں کی.
یہ چھوٹے مالکان کاشتکاری کے روایتی طریقوں پر انحصار کرتے ہیں، بشمول دستی پودے لگانا، گھاس ڈالنا، اور کٹائی کرنا، اور بہت سے لوگ اب بھی سبز چائے تیار کرنے کے لیے خاندان پر مبنی پروسیسنگ کے طریقے استعمال کرتے ہیں۔ کیمرون میں پروسیسنگ کی روایتی تکنیکوں میں سورج کا مرجھانا، جہاں چائے کی پتیوں کو دھوپ میں خشک کرنے کے لیے پھیلایا جاتا ہے، اور پین-فکس کرنا، جہاں آکسیڈیشن کو روکنے کے لیے پتوں کو لوہے کے پین میں گرم کیا جاتا ہے۔
اگرچہ یہ طریقے سبز چائے کو ایک الگ، مضبوط ذائقہ کے ساتھ تیار کرتے ہیں، لیکن یہ جدید پروسیسنگ تکنیکوں سے کم کارگر ہیں اور اس کے نتیجے میں معیار متضاد ہو سکتا ہے۔ تاہم، حالیہ برسوں میں، کیمرون نے اپنی سبز چائے کی پیداوار کو جدید بنانا شروع کر دیا ہے، جس میں سرکاری اور غیر سرکاری تنظیمیں چھوٹے کسانوں کو تربیت فراہم کر رہی ہیں اور جدید پروسیسنگ آلات، جیسے کہ بھاپ-فکسیشن مشینوں تک رسائی فراہم کر رہی ہیں، تاکہ ان کی سبز چائے کے معیار اور مستقل مزاجی کو بہتر بنایا جا سکے۔
