1. چائے چننا

ایک کلی اور ایک پتی یا ایک کلی اور دو پتے چنیں، دستی کٹائی زیادہ مکمل نتائج دیتی ہے، جبکہ مشینی کٹائی زیادہ موثر ہوتی ہے۔

2. تازہ چائے کی پتیوں کو خشک ہونے کے لیے پھیلا دیں۔

تازہ پتے پتلے پھیلے ہوتے ہیں، جس سے وہ قدرتی طور پر نمی کھو دیتے ہیں اور نرم ہو جاتے ہیں، زیادہ لچکدار اور گوندھنے میں آسان ہو جاتے ہیں۔ ایک ہی وقت میں، وہ ایک گھاس دار مہک جاری کرتے ہیں اور خوشبو کو چالو کرتے ہیں۔

3. شق کرنا

اعلی درجہ حرارت (ہلچل-فرائنگ/بھاپ/بیکنگ) خامروں کو غیر فعال کرتے ہیں، آکسیڈیشن کو روکتے ہیں، اور تازگی کو بند کر دیتے ہیں۔

4. گوندھنا اور شکل دینا:

بیرونی قوت کا استعمال پتوں کو سٹرپس اور دانے داروں میں رول کرنے کے لیے کیا جاتا ہے، پتیوں کے خلیوں کو توڑ کر چائے کا رس زیادہ بہنے دیتا ہے، جس سے اسے پینے اور ذائقہ نکالنے میں آسانی ہوتی ہے۔

5. خشک کرنا:

خشک کرنے سے نمی کا مواد 5% سے کم ہو جاتا ہے، معیار ٹھیک ہو جاتا ہے اور شیلف لائف بڑھ جاتی ہے۔

6. ریفائننگ (گریڈنگ):

یکساں تصریحات اور معیار کو یقینی بنانے کے لیے اسکریننگ، چھانٹی، دوبارہ-خشک کرنا، اور یکسانیت۔